מי אנחנו
מתכונים שעברו שלושה דורות
המטבח שלנו מתחיל בסלבדור שבבהיה, שם למדה סבתא של אילנה להכין אקאראז׳ה בשמן דנדה אדום־כתום, ולהגיש אותו ברחוב בעלי בננה. משם הוא עבר למינס ז׳ראיס, אזור הגבינות וההרים, ושם נולד הפאו דה קייז׳ו שאנחנו אופים כל בוקר בשש.
אנחנו לא מקצרים. הפיז׳ואדה שלנו מתבשלת שש שעות עם חמישה חלקי חזיר ושעועית שחורה שנשרתה לילה שלם, ומוגשת כמו בברזיל — עם אורז, פארופה, קובי מוקפצת ופלחי תפוז שחותכים את השומן.
וכן, יש כאן הרבה מנות צמחוניות. המטבח הברזילאי בנוי על קסאווה, שעועית, קוקוס ופירות, והוא טבעוני בהרבה יותר מקומות ממה שנדמה.
”
בברזיל לא שואלים אם אתה רעב. שמים לפניך צלחת, ואז מדברים.— אילנה